Transglutaminase – Von Fleischskandalen und Klebefleisch

Mh, lecker, lecker. Nun, der Begriff “Formfleisch” war mir ja bereits seit längerem bekannt, aber mit “Klebefleisch” betrete auch ich – ehrlichgesagt und traurigerweise – Neuland. Das Zauberwort um das es hier geht, ist in Wirklichkeit ein Enzym, welches auf den Namen Transglutaminase hört und dafür sorgt, dass einzelne Fleischstücke (und Fleischreste) quasi zusammenkleben und wie gewachsen aussehen.
 
Nach Skandalen mit Gammelfleisch, Analogkäse und Co., sorgt nun Klebefleisch für den nächsten Knüller am Lebensmittelmarkt. Das unten angefügte Video zeigt, wie systematisch die Hersteller dabei den Verbraucher täuschen. Denn wer hätte schon unter dem zart-blassrosa gekauften Lachsschinken der Marke Gutfried schon vermutet, dass das Produkt in Wirklichkeit ein mit Hilfe von Transglutaminase hergestelltes Stück (Rest?)fleisch ist? Und die noch krassere Frage, die sich mir stellt ist: Wenn selbst renommierte Markenhersteller, wie es Gutfried ohne Zweifel einer ist, schon zu solchen Mitteln zurückgreifen und dabei die Ware nicht einmal als solche deklarieren – wie tief ist der Sump dann eigentlich wirklich? 
 

Das der Fleischhandel heutzutage nicht ganz koscher ist, dürfte im Grunde keine neue Erkenntnis sein. Die Methoden werden immer dubioser, die Ware gewiss nicht frischer und schon bald darf man wohl froh sein, wenn es überhaupt auf natürlichem Wege entstanden ist – Gen-Zeitalter, wir kommen.


weiterführende Links:
Wikipedia-Artikel: Transglutaminase (deutsch)
Focus-Artikel
Welt-Artikel

Über AesirSports.de

AesirSports.de ist eines der ältesten, deutschsprachigen Portale im Bereich Fitness (Schwerpunkt: Kraftsport), Gesundheit & Ernährung. Wir verfolgen einen evidenzbasierten Ansatz, welche die Theorie mit der Praxis verknüpft und tausenden von Lesern dazu verhilft, ihre gesundheitlichen, leistungsbezogenen und ästhetischen Ziele zu erreichen.
Mit weit mehr als 2.000 fundierten Artikeln - darunter ausführliche Guides, Studien-Reviews, Interviews, Buchrezensionen und Rezepte - versuchen wir die Online-Fitness-Szene seit 2010 ein Stück weit besser zu machen, Mythen zu beseitigen und Bro-Science zu entkräftigen.
Seit Januar 2018 sind wir Herausgeber einer monatlich erscheinenden Online-Zeitschrift, der Metal Health Rx (MHRx). Dieses Magazin finanziert sich größtenteils durch Aesir Sports Leser & Unterstützer, welche die Möglichkeit haben uns über die Crowdfunding-Plattform Patreon zu unterstützen. MHRx Mitglieder und Patrons erhalten Zugriff auf alle bisher erschienenen und kommenden Magazin-Ausgaben sowie ein umfangreiches Artikel-Archiv, wo regelmäßig neue exklusive Beiträge und Artikel erscheinen.

Mehr über den Autor erfahren
Alle Beiträge ansehen
Opt In Image
Werde zum Fitness- & Ernährungsexperten!
Schlanker, stärker, ästhetischer, gesünder!

Abonniere unseren Newsletter und erhalte - neben weiteren hochwertigen und einzigartigen Infos rund um Fitness, Gesundheit & Ernährung - regelmäßige Updates und Neuigkeiten rund um Aesir Sports.