Es ist nun endlich Frühling und der Sommer lässt hoffentlich auch nicht mehr lang auf sich warten. Die meisten von euch sind deshalb schon fleißig in der Diät um sich auch dieses Jahr wieder definiert und in Topform zu zeigen. Sicherlich kennen wir alle diese Tage wo man trotz strenger Diät ziemlich Lust auf etwas Süsses hat und kein Weg daran vorbeiführt seinen Gelüsten nachzugehen. Für euch habe ich die perfekte Lösung. Meine Espresso-Peanut Butter Pancakes schmecken nicht nur unfassbar gut sondern eignen sich hervorragend zum Frühstück als Kickstarter oder auch als süsse Zwischenmahlzeit. Dabei kann sich das Gewissen entspannen, denn diese Variante kommt ganz ohne Zuckersätze aus und ist an Werten kaum zu überbieten.

Sicherlich auch eine tolle Idee um am Mutter- bzw. Vatertag eure Liebsten zu überraschen!

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Koch-/Backzeit: 10 Minuten
• Fertig in: 15 Minuten

Espresso-Peanut Butter Pancakes mit Himbeeren

Die Zutaten

Pancake Teig

• 1 Banane (100g)
• 30g Erdnussbutter (z.B. Naturbelassene Erdnussbutter)
• 30g zarte Haferflocken
• 60g Protein Pulver (z.B. Impact Whey Protein Geschmacksneutral)
  
• 1 Ei (55g)
• 5g Kakaopulver (stark entölt)
• 120ml fettarme Milch oder Wasser
• 1 Espresso (30ml)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• Vanille Aroma (z.B. FlavDrops)

Die Zubereitung

1. Alle Zutaten im Mixer cremig rühren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Tropfen Kokosöl/Sonnenblumenöl erhitzen.
2. Nun die Pancakes auf beiden Seiten gold-braun backen (wenn die Oberfläche Bläschen schlägt, dann ist die Zeit zum Wenden).
3. Zum Schluss noch ein paar Himbeeren und etwas Ahornsirup drüber und fertig ist der Traum von Pancakes.

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Die Nährwerte

Pro Pancake (ca. 10 Pancakes)

• 76,3 Kcal
• 7,3g Protein
• 5,3g Kohlenhydrate
• 2,8g Fett

Anmerkungen

Wenn der Teig zu dick geraten ist, einfach etwas Flüssigkeit hinzufügen. Falls der Teig zu dünn ist, noch mehr Pulver bzw. Haferflocken hinzugeben. Wie bereits erwähnt, könnt ihr eure Pancakes ganz nach eurem Geschmack gestalten. Eurer Kreativität sei keine Grenzen gesetzt und habt vor allem Spaß dabei.

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