Heute wird es mal wieder etwas exotischer in der Rezepteecke. Wie wäre es mit einem kinderleichten und veganem? Mit nur einer Hand voll Zutaten kannst du dir eine leckere und sättigende Hauptmahlzeit bastel. Wir zeigen dir, wie es geht.

Rezept: Veganes Linsencurry – Proteinreiches 400 kcal Hauptgericht

Die Zutaten

• 100 rote Linsen
• 1 kleine Zwiebel
  
• 250 ml passierte Tomaten
• 1 TL Kokosöl
• Salz
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Petersilie (frisch oder TK)

Die Zubereitung

1. Die Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl andünsten.
2. Die Linsen gut abspülen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
3. Linsen und Zwiebeln kurz mit den passierten Tomaten ablöschen und dann das Ganze mit etwas Wasser aufkochen
4. Mit Kurkuma, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und anschließend bei niedriger Temperatur 12-15 min köcheln lassen.
5. Mit etwas Petersilie toppen und schon ist das Linsencurry fertig. Vor allem zu Reis schmeckt das Curry hervorragend!
6. Wir wünschen guten Appetit

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Die Nährwerte

• 400 kcal
• 30 g Protein
• 60 g Kohlenhydrate
• 2 g Fett

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