Spargelsalat mit Erdbeeren und Kabeljau

  • von
  • 2637
  • 0

Von Jenny Dammenhayn |


  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15 Minuten
  • Fertig in: 25 Minuten 

Spargelsalat mit Erdbeeren und Kabeljau

Die Zutaten

  • 250g Kabeljaufilets
  • Etwas Mehl (LowCarb mit Konjakmehl, Mandelmehl o.ä.)
  • Zitronensaft
  • 10g Butter
  • ca. 600g Spargel (am besten Grünen und/oder junger weißer)
  • 1 rote Zwiebel
  • 250g Cocktailtomaten
  • etwa 100g Rucola
  • etwa 150g Erdbeeren
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 2 EL Öl (z.B. Olivenöl mit Knoblauch)
  • Zucker (LowCarb: Xucker light)
  • Minze
  • Salz, PfefferSpargelsalat mit Erdbeeren und Kabeljau

Die Zubereitung

  1. Die Enden des Spargels schälen und diesen anschließend in Mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Cocktailtomaten halbieren und die Erdbeeren ebenfalls klein schneiden.
  3. Den Rucola waschen. Die Minze hacken und aus Essig, Öl, Zucker, Minze, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
  4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 8-10 Minuten bissfest anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Cocktailtomaten hinzugeben.
  5. Den Fisch in mundgerechte Happen schneiden, säuern, salzen und im Mehl wenden.
  6. Den fertig gebratenen Spargel aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Gemüse und den Erdbeeren vermengen, das Dressing einrühren.
  7. Den Fisch in der Pfanne kurz braten, auf den Salat geben und servieren.

Die Nährwerte

Pro Portion (Rezept ergibt 2 Portionen; in der Low Carb Variante)

  • 366 kcal
  • 32g Protein
  • 21g Kohlenhydrate
  • 16g Fett

Anmerkungen

Tolles Rezept für heiße Sommertage. Eignet sich natürlich auch super für ein Picknick mit Freunden.


Opt In Image
Jetzt Metal Health Rx Leser werden!
Lese unser monatlich erscheinendes Magazin für Kraftsportler, Fitness-Nerds & Coaches!

Werde Leser oder hole dir den MHRx Zugang und lese im Gegenzug unser eMagazin für Kraftsportler & Ernährungsinteressierte, die Metal Health Rx*. Du erhältst zudem Zugriff zum stetig wachsenden MHRx Mitgliederbereich, wo hunderte von exklusiven Beiträgen, Studien Reviews und ausführlichen Guides auf dich warten.

*Die Metal Health Rx (kurz "MHRx") ist eine digitale Fachzeitschrift im .pdf Format, die sich speziell an interessierte (Kraft-)Sportler & ernährungs-/gesundheitsbewusste Menschen richtet. Das Magazin wird von unserem, eigens dafür ins Leben gerufenen, MHRx Autoren-Team erstellt und von AesirSports.de verlegt & herausgegben.

 


 

Über

Ernährung, Fitness und Leistungsfähigkeit gehören für Jenny Dammenhayn, Baujahr 87 und (fast fertig) studierte Ernährungsberaterin, einfach zusammen. Sie betreibt seit vielen Jahren Shotokan Karate (Träger des schwarzen Gürtels), schweren Eisensport und schaltet so richtig beim Rennradfahren ab.

Alle Beiträge ansehen
Opt In Image
Werde zum Fitness- & Ernährungsexperten!
Schlanker, stärker, ästhetischer, gesünder!

Abonniere unseren Newsletter und erhalte - neben weiteren hochwertigen und einzigartigen Infos rund um Fitness, Gesundheit & Ernährung - regelmäßige Updates und Neuigkeiten rund um Aesir Sports.

Unser Versprechen: Kein Spam - nur 100% Aesir Sports!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert